Pasta Pesto Lunchsalade

Name: Pasta Pesto Lunchsalade
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 50 gram pasta (ongekookt); 1 eetlepel groene pesto; Handje rucola; 8 cherrytomaten; 20 gram Parmezaanse kaas; Handje pijnboompitten; Lunchbox

Op zoek naar de perfecte werklunch? Deze pasta pesto lunchsalade is jouw nieuwe favoriet! Waarom deze werk lunch zo lekker is? Het is die perfecte mix van comfort food én gezond: pasta omhuld door romige pesto, knapperige pijnboompitten en pepperige rucola. Loopt het water je nog niet in de mond? Wat dacht je van zoete cherrytomaten en de hartige Parmezaanse kaas maken? Ik zei toch: dit wordt je nieuwe fav!

Pro meal prep tip

Eet je 's avonds een keer pasta? Kook dan wat extra! Op deze manier is meer dan 80% van het werk al gedaan. Met maximaal 5 extra minuten heb je deze lunchsalade mee te nemen naar werk of naar kantoor. En een stuk leuker dan die eeuwige boterhammen. Een echte upgrade van je werkdag dus!

Wat maakt deze meeneem lunch zo fijn?

Nou, let op:

Snel klaar
Mega lekker
Vegetarsich
Gegarandeerd jaloerse blikken van collega's

Pas aan naar jouw smaak!

Wist je dat je deze salade ook nog eens makkelijk aan kan passen? Bij deze een aantal ideeën:

Vervang de groene pesto voor rode pesto.
Neem extra groenten zoals paprika of komkommer mee.
Meer pit? Voeg wat rode ui toe.
Kaas lover? Snap ik! Wat dacht je van extra mozzarella.

Nu nog de perfecte lunchbox

Ik hoor je denken: leuk zo'n salade, maar hoe neem ik die mee? Geen paniek. Want na een jarenlange zoektocht heb ik eindelijk de perfecte lunchbox gevonden. Deze roestvrijstalen lunchboxen zijn ideaal om lunchsalades in mee te nemen. Ze zijn namelijk lekdicht, het perfecte formaat en microplasticvrij. Meer weten? Hier vind je deze fijne lunchbox!