lunchsalade met kip, quinoa, komkommer en paprika

Lunchsalade met kip en quinoa

Name: Lunchsalade met kip en quinoa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 60 gram voorgegaarde Italiaanse kipreepjes; 40 gram quinoa (ongekookt); ½ rode paprika; ¼ komkommer; ½ eetlepel olijfolie; ½ eetlepel mayonaise; 1 theelepel oregano; Zout; Peper; Lunchbox

Deze lunchsalade neem ik al 6 jaar wekelijks mee naar werk. Want dit recept. Poh. Daar kan vrij weinig tegenop. Deze salade vult niet alleen ontzettend, maar hij is ook nog eens ontzettend gezond en makkelijk te mealpreppen. Op zondagavond maak ik de salade klaar, zodat ik deze op maandag en dinsdag mee naar werk kan nemen. Je kunt gekookte quinoa namelijk 2 dagen in de koelkast bewaren. Hierdoor is dit de ideale kantoorlunch mealprep!

Wat maakt deze salade de perfecte werklunch?

Ideaal om te mealpreppen
Rijk aan vezels en eiwitten
Heel erg lekker
Glutenvrij

Tip voor de perfecte dressing

Ik ben gek op dressings met olijfolie en mayonaise. Maar, wanneer je op je lijn let, zijn dat niet de meest ideale ingrediënten. De tip om dit op te lossen: friteslijn saus. Nee, ik wordt niet gesponsord om dit te zeggen. Was het maar zo'n feest. Ik ben gewoon echt fan van deze saus om als basis te gebruiken voor deze lunchsalade.

De ideale lunchbox om je salades mee te nemen naar werk

Nu dat je deze salade hebt gemaakt, wil je deze natuurlijk ook mee kunnen nemen! Ik neem mijn salades mee in de NOBOSA lunchbox. Wat ik zo fijn vind aan deze lunchbox? Nou: